Hockenheim. Il periodo natalizio è qualcosa di veramente speciale per molte persone, anche nel piatto. Perché alla vigilia di Natale e durante le festività molte famiglie vogliono preparare un banchetto, spesso può essere un arrosto. Vanessa Schäfer, che sta per diventare food blogger “Die Schürzenträgerin”, ha sviluppato un menu natalizio che è sia tedesco che vegano, dove il piatto principale è a base di involtini di manzo.

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“Le idee per il menu di Natale maturano tutto l’anno. Di solito un piatto è fisso e poi creo altri due piatti attorno ad esso”, dice Schäfer, spiegando come crea il menu. Per lui era importante che i componenti combaciassero tra loro e non fossero messi insieme a caso.

Specialità tedesche

Ad esempio, ha dato i ravioli come piatto principale. Quindi fu chiaro per loro che l’intero piatto sarebbe stato italiano. E così nel 2022 si concentrerà sulla cucina tipicamente tedesca, perché quest’anno si è presto reso conto che la portata principale dovevano essere gli involtini, piatti davvero sostanziosi.

Per cominciare, i cuochi esperti scelgono qualcosa di leggero: invece della zuppa e qualcosa di fresco con insalata. Dovresti essere in grado di preparare i dolci con largo anticipo, vorrà evitare qualsiasi cremosità per un secondo piatto elaborato. “Crumble è più americano, ma in realtà solo una spolverata”, dice Schäfer con una risata. Ha quindi scelto una pera come frutto. Inoltre, il dessert può essere preparato in anticipo e consumato sia freddo che caldo.

Fare la spesa per questi tre piatti è relativamente facile, perché tutti gli ingredienti possono effettivamente essere acquistati con diversi giorni di anticipo. “Solo le insalate in foglia per i principianti dovrebbero essere acquistate fresche”, sottolinea Vanessa Schäfer.

Con un menu natalizio, di solito si assicura che tutti i macronutrienti siano inclusi nel piatto: proteine, grassi e carboidrati. Costituiscono la base del metabolismo umano.

Una sfida: Satana

Il menu è anche abbastanza semplice per i principianti, spiega Schäfer, ma sottolinea che il seitan è una sfida: anche per gli chef esperti, lavorare con esso è sempre difficile. Perché può diventare rapidamente duro e gommoso. C’è anche il rischio che se impasti troppo a lungo, l’impasto si assottigli e si strappi. “Anche se il buco potrebbe essere chiuso un po’”, ha detto Schäfer con una risata.

Il seitan è un sostituto vegano della carne a base di glutine di frumento che puoi preparare da solo o acquistare come prodotto pronto all’uso. I lavori possono essere semplificati con prodotti già pronti, suggerisce Vanessa Schäfer – “Anche io ho iniziato con questa variante”. Ma è meglio farlo da soli.

È anche importante con il seitan che lo condisci bene, perché è quello che alla fine determina il gusto. Un involtino vegano, senape, cipolla e cetriolo aggiungono ulteriore sapore.

Converti in un’alternativa al latte

Chiunque desideri cambiare il proprio stile di vita verso prodotti più vegetali, a parte il Natale, può farlo in qualsiasi momento. È facile iniziare con un’alternativa al latte. “Ci sono così tante possibilità con, ad esempio, il latte di mandorle o di avena”, afferma Vanessa Schäfer, che il latte animale può essere facilmente sostituito con questi prodotti e si può dare un piccolo contributo – all’ambiente e alla propria salute.

I “portatori di grembiule” chiariscono anche che carne e latticini possono essere ridotti nella vita di tutti i giorni. Dopotutto, non devi fare a meno di tutti i prodotti animali durante la notte. “Inoltre, tutti dovrebbero pensare alla provenienza del prodotto nel proprio piatto”, consiglia alle persone di prestare attenzione anche al benessere degli animali.

Salva il Savoy dalla spazzatura

Un altro modo per contribuire è condividere un pasto. “Io stesso conservo il cibo in modo che non vada sprecato”, afferma Schäfer, sottolineando che spesso è così che si decide cosa finisce nel piatto. Anche quest’anno è nel menu di Natale: “Posso salvare la verza dalla spazzatura, quindi fa parte del mio menu”.