La focaccia è hlab, originaria dell’Italia. Si cuoce nel forno, l’impasto è perfettamente steso e su di esso vengono messi vari contorni.

Il segreto per una buona focaccia sta nel fare un buon impasto. Affinché la focaccia soddisfi le condizioni soddisfacenti, deve essere croccante fuori e ariosa dentro. Il pane dovrà essere il più sottile possibile e cotto in una teglia rotonda o rettangolare, come una pagnotta.

Componente:

Per l’impasto:

• 400 g di farina forte
• 100 g di farina di frumento
• 350 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di zucchero
• mezzo cubetto di lievito fresco
• 50 ml di olio d’oliva
• mezzo cucchiaino di sale

Per farcire:

• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 2 spicchi d’aglio
• 2 pomodori
• 7 olive
• 1 cucchiaino di origano
• mezzo cucchiaino di sale marino
• mezzo cucchiaino di rosmarino

Preparazione:

Mescolare il lievito con acqua tiepida e zucchero semolato, quindi lasciare riposare per circa 15 minuti finché non diventa attivo. In un’altra ciotola, mescolare la farina, il sale e lavorare l’impasto con il lievito finché non si separerà dalle pareti della ciotola. Infine versare l’olio d’oliva e impastare ancora un minuto. Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare per mezz’ora a temperatura ambiente. Cospargete un po’ di farina sul piano di lavoro e lavorate l’impasto. Ungete la teglia in cui cuocerete e adagiate l’impasto, quindi stendetelo con le dita in una torta sottile. Coprite nuovamente l’impasto e lasciatelo riposare per un’altra mezz’ora. Durante questo tempo, preparare il ripieno. Tritare finemente i pomodori, le cipolle e le olive e in una ciotola a parte mescolare l’olio d’oliva e l’origano. Quando l’impasto sarà lievitato nuovamente, fate delle rientranze sulla superficie dell’impasto con la punta delle dita, quindi ricopritele con il composto di olio e rosmarino. Cospargere l’impasto con pomodori, olive, aglio e sale grosso. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti. Una volta pronto potete guarnire con prezzemolo fresco.

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(Espresso/ Questione di gusti)