Non basta che un negozio abbia successo Bene ciboQuello ottima bevanda e divertimento atmosfera, hai anche bisogno del fattore magico di questa energia positiva e della sensazione di essere sempre il benvenuto lì. Quello Prac·sitele ha tutto.
Di Nellis Kalamaras
Alcune persone potrebbero pensare che aprire un negozio di successo sia una cosa semplice. Deve solo essere in un buon posto, offrire buon cibo, bevande fantasiose e carine. Dai, facciamo conoscenza. Ma vorrei che le cose fossero così semplici, perché allora tutti abbiamo il potenziale per avere successo proprietario del ristorante e ristoratori.
Ma quando parliamo di persone che escono, della loro ricreazione e divertimento, del tempo e del denaro che investiranno in quell’uscita, e specialmente in quest’epoca di scelta illimitata, le cose si complicano molto, a causa del fattore “magico”. la chiave che alla fine fa di un negozio un punto d’incontro – a condizione ovviamente che soddisfi tutti i requisiti di cui sopra – è la sua aura, la sua atmosfera amichevole e il modo in cui il negozio ti fa sentire te stesso al suo interno. Ci troviamo solo a Prac·sitele nelle sue prime settimane di funzionamento, in un gelido mercoledì sera, una di quelle notti in cui a malapena esci di casa e niente sembra uno spillo che sta per cadere. E so esattamente perché.
Come abbiamo detto sopra, Prac·sitele è operativo ormai da più di un mese. Questo è il loro nuovo progetto super divertente Spyrou Corfù e Ilias Antidis lavorando con un team elegante il boutique hotel Belle Epoque Suitesal piano terra dove si trova.
Uno spazio assolutamente bellissimo con rilassanti toni bianchi e della terra, ampio uso di materiali naturali, illuminazione perfetta e un impressionante giardino fiorito appeso al soffitto, arioso in modo che attraverso le grandi finestre si possano vedere Praxitelous e Havriou (in realtà, in estate ci saranno un piccolo chiosco a Havriou e qualcosa mi dice che faremo lì il nostro aperitivo tutte le sere con il primo caldo).
Ti dà direttamente il senso di uno stile di vita che si fonde con il battito della città, ti sembra di viverlo attraverso un negozio, mentre allo stesso tempo lascia entrare molta luce durante il giorno, che aggiunge direttamente vibrazioni positive al atmosfera. Si Prac·sitele è un negozio molto vivo, ci si sente a proprio agio fin dal primo momento in cui si mette piede, che siano le 10 del mattino per un caffè di qualità (Cultivos Coffee) e un delizioso pranzo o le 22 per una buona cena italiana o più semplicemente per la migliore pizza e fantastici cocktail nel suo solido bar.
Nella cucina di Prac·sitele abbiamo incontrato il bravissimo Vassilis Pavlos (vedi 42), che, a giudicare dai risultati, parlava perfettamente l’italiano, con tante ricette classiche ma stuzzicanti quante ne servivano, tanto da generare quel carattere moderno che oggi tutti amano cercava un ristorante italiano.
Nel Vitello tonnato ad esempio, piatto molto caratteristico di una cucina vicina, troverete fettine di vitello tritate finemente ma con spuma di tonno al posto della panna, che lo rende più leggero e delicato nel gusto.
Come ogni italiano che si rispetti dovrebbe, qui prendono molto sul serio il capitolo pizza. Lo dimostra un bellissimo forno a legna in mosaico, in posizione di rilievo accanto al bar.
Così da Prac·sitele puoi scegliere – o meno e gustarle entrambe – tra la classica pizza napoletana con lievito madre stagionato 48 ore e la pinsa più stretta e croccante. Entrambi i tipi di pasta sono disponibili in cinque diverse versioni, dall’indimenticabile Margherita con pomodori San Marzano, stracciatella e basilico al Picante leggermente piccante con mozzarella fior di latte, ventricina, peperoncino e rucola.
Pensalo come un divino pane caldo che arriva nel forno a legna, disponibile in due versioni, lievito madre e focaccia, condito con burro elegante montato con formaggio Caprino italiano. Sicuramente il modo migliore per aprire il tuo pranzo o la tua cena.
Nell’insalata abbiamo scelto la Panzanella con pomodorini colorati aromatici, mozzarella, cipolline e pangrattato, che in qualche modo ti porta in un viaggio con il suo profumo nella campagna italiana, mentre negli antipasti, Tartare di manzo con parmigiano 24 mesi, il confit di limone e la maionese leggera di arachidi di Egina sono sapori assolutamente da provare.
Voglio fare una menzione speciale della pasta, che qui è assolutamente di prim’ordine. Bollito alla perfezione e ottimamente legato, si presenta in cinque diverse ricette, una più buona dell’altra. Ho ordinato personalmente gli spaghetti alla carbonara con guanciale, pecorino sardo e uovo e voglio testimoniare che era impossibile per me posare la forchetta fino a quando l’ultimo pezzetto di guanciale croccante non fosse pronto. Quanto vuoi, quanto vuoi, quanto vuoi, quanto vuoi, elegante. Perfetto. Allo stesso livello c’è Cacio e Pepe con pecorino sardo e pepe di sechouan che potete scegliere accompagnato da scaglie di tartufo nero fresco spalmate davanti a voi.
Come secondo abbiamo provato la ben realizzata Cotoletta alla milanese con pomodorini confit, aglio nero, semi di senape sottaceto e parmigiano, che potete accompagnare, come tutti i secondi, con una deliziosa crema di patate, verdure saltate, o patate, il croccante fatto a mano dei tuoi sogni.
Una parte importante di Prac·sitele è ovviamente (come non Spyros Corfu nel progetto? ) bar, e lo dico in due sensi. Innanzitutto il cocktail Dimitra Gliatis è fantastico. Ho provato il Bellini Spritz e, anche se non sono un grande fan dello spritz in generale, questo cocktail pieno di freschezza e aroma di pesca mi ha lasciato senza fiato fin dal primo sorso.
Il secondo significato è dato dal fatto che il bar è una parte attiva del ristorante, in quanto ci si può sedere su un comodo sgabello e avere una vista prominente dell’intero negozio per gustare il proprio drink o vino insieme a una pizza fresca o salumi. carne e formaggio o fantasiose bruschette e trascorrere la serata in modo perfetto e confortevole. Da qualche parte va notato che il Prac·sitele dispone anche di uno spazio indipendente, con un proprio bar e una propria musica, adatto a funzioni ed eventi privati, potendo ospitare fino a 70 persone, allo stesso tempo può essere l’impostazione principale. per cene private fino a 15 persone al robusto tavolo dello chef.
Info: Prassitelous 7, 2107000720
