La cucina italiana è piena di passione, temperamento, varietà di sapori e, soprattutto, ingredienti freschi. Nella battaglia dei ristoranti di Pohlreich si affronteranno in questa categoria il Dejvická 34, premiato a livello internazionale, e il ristorante Di Nuovo, aperto un anno fa. Guarda il prossimo episodio dello show mercoledì alle 20:20 su Nova.

Scegliere il miglior ristorante italiano nella Repubblica Ceca non è facile, i telespettatori inviano centinaia di consigli. Ciò dimostra anche che la cucina italiana è una delle più apprezzate nel nostro Paese. Infine, Dejvická 34 e Di Nuovo si sono affrontati in un duello.

Pohlreich amava anche la cucina italiana. “Il comportamento dei clienti cambia di generazione in generazione. Anche se la cucina tradizionale ceca è ancora popolare, è chiaro che le generazioni più giovani vogliono mangiare in modo diverso. Ciò ha portato all’ingresso di ristoranti con concetti asiatici e fast food. Sembra che anche l’America stia cominciando a trovare la sua strada. alla Repubblica Ceca e alla Moravia, oltre alla sempre popolare Italia”, dice lo chef.

​Petr Hajný e Karel Šimůnek sono amici che decidono di vivere il loro sogno italiano. Si sono conosciuti al lavoro più di 15 anni fa, hanno fatto viaggi insieme, sono andati al ristorante e sono andati a mangiare fuori con le loro famiglie. Ma a volte litigano troppo tanto da non riuscire a parlarsi – una tipica famiglia italiana.

Entrambi si basano sulla freschezza degli ingredienti, sulla cucina casalinga e su ricette originali. Insieme possiedono il ristorante Di Nuovo a Horní Jirčany. “Mi piace lavorare con le frattaglie, che non sono molto comuni e molto apprezzate nella Repubblica ceca. Gli ospiti a volte hanno dei pregiudizi, ad esempio, sul timo, sulla carpa speziata e sui ducati, che prima associano alla mensa scolastica, e poi quando li assaggiano da noi, non vogliono nient’altro”, ha detto Hajný.

​Tomáš Černý e Jana Macalíková si sono incontrati a scuola per cucinare sughi e pasta italiani di base. Dopo un anno di frequentazione, hanno lasciato il loro precedente lavoro e hanno aperto Dejvická 34. Anche Dejvická 34 è stato scoperto l’anno scorso dal commissario Michelin e gli è stato assegnato il titolo di Bib Gourmand, segno di cibo di qualità a prezzi accessibili.

“La gastronomia in generale è aiutata dalla presenza di migliori abitudini alimentari. Le persone pensano di più a come spendono i loro soldi e a dove li spendono. E a loro non importa cosa mangiano. Naturalmente aiuta anche la presenza di diversi libri di valutazione annuali, come ad esempio la Guida Michelin, nonché il grande sostegno della televisione e della stampa”, spiega Tomáš Černý.

Come si è comportato il loro menu nello stress test? Gli ospiti di Pohlreich saranno attratti dal timo glassato o dalla tartare al cioccolato e tartufo? Possono gestire anche richieste speciali di ospiti esigenti che non riescono a trovare sul biglietto?

Seguite la battaglia dei ristoranti Pohlreich mercoledì alle 20:20 a Nova o adesso Oh.

TN.cz