L’VIII Congresso Internazionale di Cucina Micologica e Turismo ‘Soria Gastronomic’ che si è tenuto presso il Palacio de la Audiencia Soria lunedì 30 e martedì 31 ottobre, ha riunito più di 700 persone, tra relatori, chef, membri del congresso. giornalisti specializzati e studenti di cucina e ospitalità.

Dal Ministero della Cultura, del Turismo e dello Sport, ente organizzatore del Congresso, si evince “un bilancio molto positivo, sia per l’ottima accoglienza, con una partecipazione molto elevata, sia per l’accoglienza ottenuta dal programma, che ha avuto l’intervento di tredici prestigiosi chef internazionali e ventotto esperti di turismo gastronomico e micologico, che hanno trasformato l’auditorium Soria in un autentico forum di dibattito, posizionando Castilla y León come una destinazione unica al mondo nel campo della micologia e del micoturismo. .

Inoltre, al termine di questa edizione, il Ministero “ha valutato molto bene il suo impatto internazionale, con la partecipazione di chef, relatori provenienti da dodici paesi diversi, che d’ora in poi diventano ambasciatori e prescrittori della sua offerta unica di gastronomia, cucina e turismo micologico. Soria e Castilla y León nel loro insieme.”

Tra i 41 partecipanti che fungono da chef e relatori, questo programma comprende tre chef internazionali, provenienti da Francia, Italia e Portogallo, oltre a vari relatori ed esperti provenienti da Canada, Italia e Giappone. A loro si sono uniti anche sedici giornalisti provenienti da Hong Kong, Giappone, Portogallo, Austria, Italia, Paesi Bassi, Germania, Irlanda, Norvegia e Belgio.

Novità nella Gastronomia Soria 2023

Come novità di questa edizione, si è svolto il Campionato di Hamburger Micologici I Castilla y León, dove è risultata vincitrice la studentessa María Martínez, del CEIP “Ciudad de León”. Al secondo posto si è classificata Irene Martín di ‘Jorge Santayana’, di Ávila, mentre al terzo posto si è classificato Javier Moral, di ‘La Flora’, di Burgos. Tutto questo dopo aver organizzato un campionato emozionante nel programma del Congresso ‘Soria Gastronomia’ e dopo aver celebrato la fase precedente, dove hanno ricevuto fino a 55 proposte.

Lo scopo di questo innovativo campionato è quello di promuovere i giovani talenti tra gli studenti del Centro di Formazione Professionale Integrato Comunitario che studiano cucina. Coordinato dal Gruppo Soriana di Ospitalità e Turismo ASOHTUR, questa prima edizione del campionato è stata giudicata da una prestigiosa giuria internazionale, composta dallo chef italiano Giuseppe D’Errico, dallo chef francese Pascal Bardet, dallo chef aragonese Rubén Catalán, dal tecnico del Turismo di Porto e Norte, Agostinho Peixoto e del rappresentante del Turismo di Soria, Enrique Rubio. Inoltre, sono stati consigliati da una giuria tecnica, formata dagli chef Soria Melania Cascante e Carlos de Pablos.

Al Congresso hanno partecipato un gran numero di studenti dei livelli primario, secondario e superiore della formazione professionale nel campo dell’ospitalità e del turismo, appartenenti a undici Scuole di Cucina, nove di Castilla y León, una di Saragozza e una di La Rioja. , che hanno potuto apprendere in prima persona i segreti della cucina micologica, con chef di spicco a livello nazionale e internazionale, accumulando complessivamente dieci stelle Michelin.

Per incentivare il Congresso e sfruttare le nuove tecnologie comunemente utilizzate tra i giovani, come novità, sono stati creati nove giochi online (kahoots), basati su domande relative al contenuto delle presentazioni, nonché riferite all’offerta turistica e gastronomia di Castilla y León, che ha portato a una partecipazione e un’interazione importanti tra i membri del congresso.

Riconoscimento e valorizzazione del turismo micologico

Nell’ambito del programma ‘Soria Gastronómica’, il ‘Riconoscimento Internazionale della Cucina Micologica e del Turismo di Castilla y León’ è stato assegnato alla chef Samantha Vallejo-Nágera, per il suo legame con la regione di Castilla y León, il suo lavoro di divulgazione della cultura micologica gastronomia e valorizzazione dei prodotti a chilometro zero, sia a livello nazionale che internazionale. Questo chef è conosciuto come giudice nello show televisivo MasterChef. Inoltre, è il proprietario del Catering “Samantha de España” e della Casa Taberna a Pedraza, Segovia.

Con diverse presentazioni e tavole rotonde, oltre che dimostrazioni gastronomiche, il Ministero ha scelto di incrementare il turismo culinario e micologico. Il Ministro della Cultura, del Turismo e dello Sport, Gonzalo Santonja, aprendo il Congresso ha sottolineato “l’importanza della micologia, come settore che genera 65 milioni di euro all’anno in Castilla y León, e 33 milioni di euro dal micoturismo, di cui Castilla y León è il leader, con più di 250.000 collezionisti di micoturismo ogni anno, di cui circa il 30% proviene dalla provincia di Soria”, secondo i dati raccolti in uno studio condotto dall’Istituto Europeo di Micologia.

L’VIII Congresso Internazionale di Cucina Micologica e Turismo ‘Soria Gastronómica’ potrà essere seguito in tutto il mondo, in streaming, tramite il sito web e con ampio impatto attraverso i profili social @CongresoSoria su Twitter) e Instagram. “Soria Gastronomic” è organizzato dall’Assessorato alla Cultura, Turismo e Sport del Governo di Castilla e León e in collaborazione con il Consiglio Comunale di Soria, il Consiglio Provinciale di Soria e l’Istituto Europeo di Micologia.