Capisco tutto, ho attraversato diverse fasi e cambio opinione sulla situazione come un politico intelligente. Ma quest’anno, come al solito, farò il forno, come è tradizione, l’ho già iniziato e ho anche avuto il tempo di vedere come vanno le cose altrove.

Questo dovrebbe essere disapprovato

Con la tendenza generale ai cambiamenti sociali, i dolci natalizi non dovrebbero più essere favoriti. Un potente funzionario può calcolare l’impronta di carbonio causata dalle importazioni di vaniglia, dalla produzione di frutta candita, dalla produzione di marmellate e, in ultima analisi, dal consumo di miscelatori, miscelatori da cucina, tubi dell’elettricità e del gas.

Dagmar Heřtová

Food blogger e giornalista gastronomico che collabora regolarmente con riviste cartacee e on-line riportando prevalentemente informazioni sulle materie prime, fino alla loro lavorazione
ricetta. Sul sito Tastejourney scrive di cibo, nuove tendenze e condivide spunti gastronomici dai suoi viaggi. I gastroglossi selezionati sono stati pubblicati in un libro con il titolo Vidlička po mappa

Successivamente si formerà un’avanguardia, verranno pubblicati alcuni articoli negativi e raccomandazioni rivoluzionarie, si riunirà un gruppo di oppositori, otterranno il via libera dai media e saremo ad un passo dal divieto. Fortunatamente finora nessun funzionario ha osato fare una cosa del genere e possiamo goderci questa tradizione culinaria al profumo di limone e vaniglia.

Secondo me è impossibile prendere la torta, non preoccupatevi…

Dove non cuociono e dove lo fanno

Nel nostro piccolo paese europeo la panificazione è ovunque, anche se ci sono paesi in cui noi donne non abbiamo nulla a che fare con il forno. Ad esempio, in Francia come questa, soprattutto a Parigi e nelle grandi città, fare torte non è molto popolare.

L’affascinante francese e la sua elegante compagna si sono recati al panificio-pasticceria, dove hanno acquistato le prelibatezze natalizie. Nello specifico, nel loro caso, si portano a casa una “bûche de Noë” (nota natalizia) e il gioco è fatto. I capelli delle donne resterebbero intatti, anche le unghie dipinte, i vestiti Dior sarebbero incipriati e non ci sarebbe motivo di usare la cipria di Chanel.

Anche le donne britanniche o italiane a Roma e Milano hanno vissuto una situazione simile, e le donne spagnole non hanno fatto eccezione. Sono un grande fan. Le signore decorano la tavola di Natale con le prelibatezze dei professionisti e il mondo va avanti.

Tuttavia non posso fare a meno di commentare che anche nei paesi in cui è normale acquistare dolci natalizi nei negozi, ci sono ancora famiglie che mantengono tradizioni e costumi e non riescono nemmeno a immaginare una riunione di famiglia senza la propria torta.

Qui nella Repubblica Ceca i dolci natalizi hanno radici profonde quanto l’albero del deserto Boscia albitrunca, che raggiunge i 68 metri di profondità. Gli slovacchi e i tedeschi si trovavano nella stessa situazione con i loro “Weihnachtsplätzchen”.

La grigliatura è popolare anche in Polonia, Danimarca, Svezia, Norvegia e Finlandia. I polacchi cuociono il pan di zenzero e nei paesi nordici la cucina profuma di pan di zenzero speziato. Le donne inglesi, se cucinano, portano dal negozio le Mince Pies e i popolari budini natalizi, ci versano sopra la vodka e le danno fuoco, soprattutto se ci sono molte praline di cioccolato.

La stessa cosa è stata vissuta dalle donne italiane con il panettone e il pandoro veronesi. L’Austria, nota per la sua cultura del caffè, è un attore molto forte nel settore dei dolci e senza i panini alla vaniglia e la “Linzen Torte” il loro Natale sarebbe un fallimento.

Ho dato il segnale

…che i dolci natalizi in Europa sono divisi in regioni a cui piacciono diversi tipi di dolci natalizi.

Cominciamo, ad esempio, dai biscotti di pan di zenzero, se volete, dai biscotti di pan di zenzero, molto apprezzati sia nei paesi citati, sia in Inghilterra, dove il “Gingerbread” regna sovrano, in Polonia i “Pierniki”, in Svezia quelli aromatici e molto conditi . “Pepparkakor” e nella vicina Germania “Lebkuchen” .

Non ho dimenticato le famose speculazioni natalizie, per le quali Olanda e Belgio si sono contesi. Del gruppo dei dolci lievitati e ripieni fanno parte la ceca Vánočka, la polacca “Makowiec”, l’austriaca e tedesca “Stollen”, e in Ungheria lo strudel ai semi di papavero “Beigli”.

I dolci alla frutta e alle noci sono amati in Italia e sì, si chiamano già “Panettone” e “Pandro”. In Spagna si preparano il “Turrón” e i “Polvorones”, in Inghilterra si trova anche lo “Yule Log”, che è simile al “Christmas log” francese.

Non posso rinunciare ai dolci burrosi e morbidi, come i panini alla vaniglia austriaci, i “Buscotti” italiani o il “Kanelbullar” svedese, la Francia è orgogliosa dei suoi “Sablés” e “Madeleines”.

È chiaro che la preparazione dei dolci natalizi ha una lunga e ricca tradizione in Europa. In alcuni luoghi, ricette e usanze si intrecciano, poiché ogni paese ha un patrimonio culturale simile, che ovviamente ospita la gastronomia.

Può darsi che leggendo il gastrogloss di oggi vi abbia dissuaso dal cucinare, e in compenso vi propongo due ricette che ricordavo dalle riviste.

La torta al mango con cocco ti inebrierà con il suo aroma esotico e i panini al pistacchio come se fossero cuciti da una rivista sana. È praticamente fatto solo con pistacchi, che sono noci ricche di antiossidanti e offrono anche una tendenza popolare alla cottura senza farina.
Sapete allora con cosa arricchiremo la tavola di Natale?

MangoE cavoloOHcon cocco

Ingredienti per circa 30 pezzi:
110 g di burro morbido
1 tuorlo d’uovo
60 g di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaino di pasta di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia
120 gr di farina di frumento
pizzico di sale
120 gr di farina di cocco
una tazzina di marmellata di mango o chutney di mango (può essere sostituita con qualsiasi altra marmellata esotica)

Metodo:
Nella ciotola di un robot da cucina, sbatti il ​​burro ammorbidito, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e i tuorli d’uovo. Poi aggiungete gradualmente la farina con un pizzico di sale e amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. Preriscaldare il forno a 180°C. Togliere l’impasto dalla ciotola e trasferirlo su un piatto.

Con l’aiuto di un cucchiaio tagliate delle palline grandi quanto una noce, poi passatele nella farina di cocco e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno.

Premere delicatamente le palline per fare spazio al centro della marmellata di mango. Se non hai la marmellata di mango, puoi usarne un’altra oppure puoi preparare una marmellata veloce a casa con 1 mango (o mango sciroppato in salamoia).

Usando un cucchiaino, aggiungi la marmellata di mango nel contenitore. Cuocere per circa 10 minuti fino a quando la torta sarà dorata. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per qualche minuto. Conservare in un luogo freddo.

PistoniEcivileE angolocircuito integratoVa bene

Ingredienti per 50 pz:
170 g di pistacchi sgusciati senza sale
260 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto o pasta di vaniglia
1 cucchiaino di liquore all’arancia o estratto di fiori d’arancio
200 g di massa di marzapane
1 albume d’uovo

Metodo:
Pesare i pistacchi, metterne da parte 50 g, unire i restanti pistacchi alla farina.

Nella ciotola del robot da cucina unire i pistacchi tritati, lo zucchero a velo, il marzapane grattugiato, aggiungere la vaniglia e l’estratto di arancia, versare l’albume e amalgamare brevemente il tutto fino ad ottenere un impasto.

Togliere dalla ciotola e lasciare riposare in frigorifero per 60 minuti. Preriscaldare il forno a 140°C. Tagliare l’impasto dall’impasto con un cucchiaio e formare delle palline, che verranno poi trasformate in rotoli. Disporre su una teglia foderata con carta da forno e cuocere dolcemente per circa 12-15 minuti.

Una volta sfornati, lasciate raffreddare i panini per qualche minuto e, ancora leggermente tiepidi, ricopriteli con i restanti pistacchi, tritati più grossolanamente della farina di pistacchi, e mescolati con un cucchiaino di zucchero a velo. Se i panini sono più freddi spennellateli con un po’ di albume e ricopriteli con un composto di pistacchi e zucchero a velo. Conservare in frigorifero.

Dagmar Heřtová

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